Существует расхожий стереотип, что дегустаторам ликёро-водочных и вино-водочных изделий живётся не только сладко, но и пьяно. А как на самом деле происходит дегустация, скажем, на РУП «Гродненский ликероводочный завод «Неманофф»?
Во-первых, как таковых дегустаторов у нас в Гродно нет. Существует специализированная комиссия, которая и определят спиртной напиток по нескольким параметрам: "живучесть", "текучесть" и так далее. Дегустирующий должен определить напиток по вкусу: мягкий, жгучий, терпкий.
В день порой бывает необходимо "проверить" до тридцати напитков. Дегустатор делает по два глотка каждого из них. Однако, как утверждают сами дегустаторы, эти пробы настолько невелики, что никакой речи об алкоголизме и быть не может. Посетители предприятия, которым также предлагают продегустировать продукцию, удивляются, как вообще можно распробовать что-либо в таком мизерном количестве спиртного.
Дегустация производится на специальных условиях: во время неё не разрешается есть сладкое, острое и солёное. Только кусочек булки, чай без сахара или сыр. После 10-16 дегустаций, необходимо прополоскать рот кофе или чаем, чтобы восприятие снова заработало по полной. Первый глоток "размазывается" по всем вкусовым рецепторам рта, второй - полностью глотается. Так, согласно правилам дегустации, проще определить вкус и аромат напитка.
Отправить комментарий